2、酵母
面硬的第一个原因就在这里，我们习惯了适量、适度，但却很难把握这个量和度。
做面食，面粉与酵母的比例当为100:1,每100克面粉，添加一克酵母。
同时，为了充分激活酵母，还应用温水激活（水温不烫手背为准）。
少量、多次添加，等待10分钟左右才和面，这样才能充分激活酵母。
揉面
3、揉面
这是最重要的一步了，揉面一定要有耐心，俗话说得好，慢工出细活。
只有慢慢揉，才能将面里的空气全部排出，才能得到细腻、光滑的面团。
同时，揉面时，按照一个方面揉搓，能够得到更为劲道的面团。
具体想要吃什么口感的面，可自行调整。
醒面
4、醒面
醒面讲究一个温度，太热不行，容易发过头，太冷不行，发不起来。
以夏天的室温为例，醒2个小时左右即可，同时用保鲜膜覆盖，在保鲜膜上戳几个洞，方便空气流通。
当面团膨胀直两倍大，且面团内部有蜂窝状孔洞，醒面就完成了。接下来，就可以制作馒头或者包子啦。
总而言之，中筋粉、温水醒、耐心揉、慢慢等。
就能得到一个满意的面团啦，保证做出来的包子、馒头，又白又嫩，香甜可口！返回搜狐，查看更多